炼奶和炼乳是一个东西吗

炼奶和炼乳一样吗

不一样。

炼奶指的是将鲜牛奶通过蒸发浓缩而得到的产品。鲜牛奶被加热蒸发，水分逐渐减少，使得产品变得更浓稠、口感更为丰满。炼乳是将鲜牛奶与一定比例的食用白色结晶物质（为食用碱）混合后进行加工制作而成。添加物能够促进乳液凝固并增加其黏稠度，赋予了特殊口感和香甜味道。

炼奶和炼乳一样吗

炼奶一般指炼乳 所以炼奶和炼乳是一样的

他们指的是同一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。

扩展资料

炼乳的主要分类

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。

中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。

炼乳分类方法很多，主要的如下 ：

按是否加糖可分为：加糖炼乳（即甜炼乳）、无糖炼乳（即淡炼乳）；

按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳；

按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。

炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

炼乳和炼奶一样吗

炼乳和炼奶是同一种食品。

在北京地区叫炼乳，在广东地区叫炼奶，其他地方又有不同。只是称谓不同而已，两者本质上没有区别。炼乳都是罐装浓缩牛奶，含糖很高，可以抹在面包上吃，也可用少许加些开水就成了一杯香甜可口的牛奶。英国人喜欢在红茶里放一小勺，搅匀即成为奶茶。

炼乳最初是以一种耐贮藏制品的形式出现的，后来炼乳的使用范围逐渐广泛起来，例如它常作为鲜奶的廉价替代品用于冲饮红茶或咖啡，在食用罐头水果和一些甜点时炼乳也常作为一种浇蘸用的辅料。

炼乳的制作方法：

1、所用食材：鲜牛奶3袋（500毫升），白砂糖50克。将牛奶全部倒入奶锅中，需要注意的是，制作炼乳一定要用纯牛奶，不能用酸奶、奶饮料等制作。

2、牛奶煮开以后，将50克白砂糖全部倒入锅中，搅拌至融化，中火继续煮牛奶让其蒸发水分。

3、牛奶煮到水收一半的时候特别容易溢锅，一定要转小火，不断地用勺子搅拌。

4、等到牛奶煮出来很多泡泡，几乎没有水，比较黏稠的时候，火要用最小的火，否则会被煮糊、粘锅等。用勺子快速的搅动。

5、煮到明显黏稠，色泽有些淡黄的时候，就可以关火了，找一个瓶子将做好的炼乳倒进去，放入冰箱中保存即可，吃的时候用干净的勺子舀出来冲5-8倍的水就可以了。

炼奶和炼乳一样吗 炼奶和炼乳是一样的吗

1、炼奶和炼乳一样，是同一样东西，北方主要叫做炼乳，南方这叫做炼奶。炼奶和炼乳简单来说就是—种牛奶制品，炼乳和炼奶是通过—系列复杂的工艺加工而成的奶制品。

2、炼乳是将新鲜牛奶放入80℃环境下杀菌处理，再往里面加入糖并不断搅拌牛奶，让里面的水分迅速蒸发，牛奶就会变的非常黏稠，炼乳即可制作完成。

炼奶和炼乳一样吗

炼奶和炼乳是一样的东西，只是叫法不同。

炼乳和炼奶是一样的东西，不过由于南方和北方的差别，北方主要叫做炼乳，南方这叫做炼奶，在我们80后90后小时候练奶可是一种风靡一时的食物。炼乳和炼奶都是罐装的浓缩牛奶，炼乳和炼奶是一样的东西，所以它们的外观上没有什么差别。

炼奶和炼乳只是叫法的不同，它们的营养价值是相同的。炼奶和炼乳简单来说就是一种牛奶制品，炼乳和炼奶是通过一系列复杂的工艺加工而成的奶制品。把鲜牛奶和鲜羊奶通过真空压缩，可以长时间的储存。虽然炼乳和炼奶非常方便携带和储存，但是它的营养价值却大打折扣。炼奶去除了里面适量的蔗糖，里面的水分也没有多少。

炼乳的用途和用法

烘焙：炼乳可用于制作各种蛋糕、饼干、曲奇等烘焙食品，使其口感更加绵软、香甜。甜点：炼乳可直接作为甜点的配料，如用于制作布丁、果冻、冰淇淋等。饮品：炼乳还可用于制作奶昔、奶茶等饮品，增加其口感和香气。

烹饪：炼乳也可用于烹饪，如加入咖喱、番茄酱等调料，制作各种口味的咖喱、意大利面酱等。炼乳的用法一般是直接使用，也可根据需要稀释或加热。在制作甜点时，炼乳可用于替代部分奶油或牛奶，使甜点更加香甜，口感更加柔软。