六月黄和大闸蟹有什么区别

六月黄和大闸蟹的区别

六月黄和大闸蟹的区别：六月黄要比大闸蟹小，而大闸蟹与六月黄两者最大的区别在于性腺。

1、六月黄其实就是大闸蟹的童年时期，而大闸蟹与六月黄两者最大的区别在于性腺，由于六月黄的性腺没有长好，其背壳是呈黄色的，而大闸蟹的背壳通常是偏绿色的。

2、六月黄的个头相比大闸蟹也较小，一般重量不会超过三两，分量较轻，多数在二两以下，但六月黄吃起来却比大闸蟹要方便的多，一般剥壳、去腮后可以直接连壳咬，不用去费劲的剥离壳与肉，而六月黄的膏黄鲜美甘甜而不腻口，蟹肉则特别嫩滑，入口鲜嫩、丝滑，从色面上看，一点都不逊于成年的大闸蟹。

六月黄的挑选方法

1、看腿毛：六月黄是发育了一半、还没有完全成熟的大闸蟹，身上很多部位都还没有长全，其中就包括脚毛这一部分。呈褐黄色的脚毛不仅摸起来比较柔软，而且长得比较稀疏，尤其是蟹钳上的毛，稀稀拉拉的并不是像成蟹那般毛茸茸的。

2、看弹性：刚蜕完蟹壳的六月黄，蟹壳是软软的，捏起来还带有弹性，全蟹上下，只有蟹钳处比较坚实，捏起来是硬硬的，此外还可以捏捏蟹腿，蟹肉多的六月黄捏起来不仅有弹性，还有些紧实的手感，没有空洞感。

3、看身材：挑选六月黄的时候我们可以着重观察它的蟹身和蟹肚。蟹身比较胀的表示肉多，有些蟹肉饱满的六月黄，腹壳还会凸起，如果是很明显凹陷下去的，那蟹肉一定不多，如果要挑黄膏多的，就可以选择蟹肚透着淡淡黄色的六月黄。

六月黄和大闸蟹有什么区别，哪个好吃

有区别。

1、六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

2、大闸蟹，一般体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。

3、用手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这是“六月黄”的一大特征。

所以说“六月黄”和大闸蟹的区别就是：一个是幼蟹，一个是成年蟹而已。

扩展资料：

1、六月黄挑选的办法：

（1）看腿毛：六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

（2）看弹性：黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

（3）看身材：六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

为什么大闸蟹叫六月黄螃蟹？

，“六月黄”是刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”，而常规的大闸蟹是经过五次至六次退壳的成品蟹。“六月黄”个头比较小，普遍在1两至3两左右。也可以称为baby蟹，“六月黄”个头不大，价格可不低。‘六月黄’集中上市的时候，肉厚黄肥，口感最佳。9月初以后，“六月黄”就下市了。”

“六月黄”的吃法比较讲究，不能按照清蒸等烹饪大闸蟹的方法烹制“六月黄”，会使得“六月黄”体内水分流失，影响肉质。

“六月黄”常见的两种做法，一是面拖“六月黄”，二是“六月黄”炒年糕。两种做法都比较简单，有异曲同工之处，市民在家里也可以动手烹制。

六月黄和大闸蟹区别有哪些六月黄和大闸蟹区别是什么

1、六月黄：六月黄也叫童子蟹，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，一般在农历的六、七月上市。六月黄螃蟹主要吃蟹肉，有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

2、大闸蟹：大闸蟹是性腺已经发育成熟的螃蟹，一般在农历的八、九、十月上市。母大闸蟹主要吃蟹黄和蟹肉，成熟的雌蟹蟹黄呈现黄色或者橘黄色，口感较沙、像是鸡蛋黄，但是又更加鲜美。而公大闸蟹主要吃蟹膏和蟹肉，煮熟之后的蟹膏呈现半透明状，口感细腻、绵密，河蟹膏微微带有一些甜。