椰蓉奶黄包馅的做法

椰蓉馅的材料和做法

主面团材料

奶油奶酪110克

高筋面粉370克

鸡蛋1个

盐3克

细砂糖60克

牛奶160克

酵母4克

奶粉16克

椰蓉馅配料

椰蓉70克

黄油40克

细砂糖40克

奶粉16克

鸡蛋1个

步骤

1、面团材料，我用的这个牌子的奶酪是227克，一次用一半，刚好可以用两次，一个星期内用完

2、我用的是厨师机和面，材料按湿到干的顺序加入和面桶，盐先不用加，1档和面20分钟左右加入盐，继续和20分钟，直至可以拉出手套膜，开始面团是很粘的，等到出筋了就不会粘了

3、这个是出膜状态

4、稍微整理成团盖保鲜膜放烤箱准备发酵

5、发酵模式35度1小时左右

6、发酵好的面团是之前的2倍大，中间戳一个洞不回缩，不塌陷的状态即可，如果发酵过了就会塌陷，面团会有酸味，所以一定要注意面团的状态

7、面团发酵的时候可以做椰蓉馅，我买了一个专门融化黄油的小锅，很好用，没有的话就装碗里隔水融化

8、融化好的黄油倒在其他材料里，混合成团即可

9、发酵好的面团分成16等份，一个大概48g左右，椰蓉馅也平均分成16等份，没有椰蓉馅直接包豆沙也可以，一个15克左右即可

10、面团包椰蓉馅，和包包子差不多的手法，收口朝下，稍微弄圆一点，准备二发

11、二发要坐一盆热水，保持烤箱内的湿度，35度发酵20分钟

12、发酵好的面团拿出来刷牛奶，均匀撒一点椰蓉，烤箱180度预热，然后170度烤20分钟

13、10分钟左右盖锡纸，盖锡纸，盖锡纸，不盖烤出来颜色会很深的，图中这个是烤了10分钟左右的状态

14、再烤10分钟，椰蓉的遍布味道一整个厨房，超级香，完美出炉，等待面包放凉至还有少许余温就可以装袋，这样完全凉后皮也不会干

15、、、一袋装4个，刚好装4袋，分享给朋友都是很好的，完胜面包店的面包

小贴士

室温决定发酵时间，作为参考

5度15-18小时、10度10-11小时、15度7-8小时、20度4-5小时

25度120-150分钟、30度60-80分钟、35度30-40分

1:第一次做可以预留10克左右的牛奶，看面团状态再加，每个品牌的面粉吸水量不一样

2:这个面团水量很大，就是很软很粘的，全程要带烘培一次性手套

3:没有厨师机或者和面机的不建议做，不然面团很粘很难揉成团，没有厨师机可以考虑买个和面机，100多的就可以，性价比比较高

谁知道可以直接吃的椰蓉馅的做法

椰蓉馅：

做法：溶化一小块黄油约20克，加入细砂糖15克，椰丝50克、全蛋液40克拌匀即可，材料的份量可根据口味自己增减

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做法：

1.黄油放入锅中小火化开。

2.加入牛奶和糖。

3.加入吉士粉和淀粉后

4.放入椰蓉，搅拌均匀后出锅。

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【广式椰蓉馅】

材料：

椰蓉50g、白砂糖50g、黄油25g、鸡蛋黄3个、吉士粉10g、糯米粉10g

做法：

1.白砂糖加入开水拌匀至彻底溶解。

2.加入椰蓉搅拌均匀，静置15分钟。

3.加入鸡蛋黄（生的哦）、黄油混合拌匀后，最后加入吉士粉和糯米粉充分搅匀成团状即可。

★可用于蒸制、烤制小点心的馅料，色泽淡黄，质软肥润，椰香浓郁。

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【奶油椰蓉馅】

材料：

椰蓉130g、糯米粉30g、猪油40g、白砂糖150g、鲜鸡蛋黄4个，椰浆50g。奶油25g。

做法：

1.将椰蓉、白砂糖、鸡蛋黄、猪油、奶油充分混合后，加入椰浆继续搅拌均匀。

2.加入糯米粉一起拌透成团即可。

★椰香奶香浓郁，口感细腻，比广式椰蓉馅更加香甜。

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用料：椰蓉75克 玉米淀粉15克 牛奶100ML 黄油15克

调料：吉士粉6克 白砂糖20克

美丽厨娘-巧做椰蓉馅做法：

1.黄油放入锅中小火化开。

2.加入牛奶和糖。

3.加入吉士粉和淀粉后

4.放入椰蓉，搅拌均匀后出锅。

小贴士：

吉士粉起到增香增色的效果，没有不加也无大碍。不要再减糖的量了，已经很不甜了

椰蓉馅的做法(让你轻松制作美味的椰蓉馅)

椰蓉馅是一种非常常见的馅料，可以用来制作很多的点心和糕点。椰蓉馅口感细腻、香甜可口，让人吃起来非常满足。今天，我们就来分享一下制作椰蓉馅的方法，让你轻松制作美味的椰蓉馅。

材料

制作椰蓉馅的材料非常简单，只需要几种食材就可以了：

-干椰丝：100克

-细砂糖：50克

-水：适量

步骤

下面是制作椰蓉馅的具体步骤：

1.将干椰丝放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢煮开。

2.煮开后，将火调至小火，继续慢慢煮，不断搅拌，直到水分被椰丝吸收干净。

3.这时候，加入细砂糖，继续搅拌，直到糖完全融化。

4.关火，将煮好的椰蓉馅放入碗中，用勺子压实，让它变得更加紧密。

5.等椰蓉馅完全冷却后，就可以用来制作各种点心和糕点了。

小贴士

1.制作椰蓉馅的时候，一定要不停地搅拌，以免椰丝糊在锅底，影响口感。

2.煮椰蓉馅的时候，火候一定要掌握好，以免煮糊了。

3.如果你想要椰蓉馅更加细腻，可以用搅拌机将椰蓉馅打成细腻的糊状。

椰蓉馅的做法及配方

椰蓉馅的做法如下：

做法一：

原料：黄油、糖粉、鸡蛋、椰蓉、奶粉。

步骤一：

牛奶、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋面粉，加入酵母，启动和面程序，然后再启动发面程序。

步骤二：

发酵好的面团取出排气，均匀的分成12个小面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤三：

花生烤熟，装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，加入椰蓉和蜂蜜和成馅料，比较黏，用小勺一勺一个馅，分成12份。取一个面团擀成饼，包上花生馅。

步骤四：

全部包好，码入烤盘，入烤箱二次发酵，45度45分钟。发酵好的面团取出刷上蛋液，撒上花生碎。

步骤五：

烤箱预热，160度上下火中层烤20分钟，刚出炉掰开口感非常好。

做法二：

步骤一：

先在室温下软化好黄油备用，然后用手动打蛋器把黄油打软。把黄油打软之后加入细砂糖。

步骤二：

加入细砂糖之后，还是用手动打蛋器搅打，搅打到颜色发白，体积有一点点稍微变大。分次加入蛋液，每加一次充分搅拌均匀再加下一次，直到加完全部蛋液，并且用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤三：

然后加入椰蓉。用刮刀搅拌均匀，搅拌均匀之后加入牛奶，搅拌到牛奶充分吸收就可以了。这样就完成了。

50克椰蓉馅月饼的做法窍门

广式月饼是最传统的一种月饼，虽然现在各式月饼花样很多，不过广式一直都是经典款的，这款做的是扇形的，相对于圆形的款式，会更特别一些，做惯了圆形的月饼，试试这个吧 此配方可做25个左右

主料4人份

高筋面粉20克

低筋面粉180克

植物油50克

转化糖154克

枧水1克

椰蓉1000克

步骤1广式月饼之椰蓉月饼的做法大全

将需要的材料准备好

步骤2广式月饼之椰蓉月饼的做法图解

称取转化糖浆，将枧水倒入

步骤3广式月饼之椰蓉月饼的家常做法

称取转化糖浆，将枧水倒入

步骤4广式月饼之椰蓉月饼的简单做法

搅匀之后，这里在搅的过程中，一定要拌匀，拌匀之后会变成比较稠，有的亲反映包月饼的过程中，饼皮非常粘，很大一部分原因也是糖浆和油没有拌匀，造成了糖油分离。完全拌匀之后，在包的过程中，是不会粘的

步骤5广式月饼之椰蓉月饼怎么吃

将面粉过筛拌匀，然后倒入硅胶垫上，开窝，准备好刮板

步骤6广式月饼之椰蓉月饼怎么做

将拌好的糖油混合液倒入

步骤7广式月饼之椰蓉月饼怎么炒

用刮板采用翻拌法拌匀，拌匀之后，用保鲜膜包裹好，松驰1小时

步骤8广式月饼之椰蓉月饼怎么煮

将袋装的馅料打开，这里要注意一下，不管是什么馅料，收到之后，不能直接用，一定要揉匀，然后再使用，不然在烘烤过程中，月饼皮很容易干裂

步骤9广式月饼之椰蓉月饼怎么炖

揉匀之后

步骤10广式月饼之椰蓉月饼怎么煸

根据模具来称取馅料和饼皮，这里我用的模具是50克的，饼皮和馅料按照3：7的比例，分为饼皮15克，馅料35克

步骤11广式月饼之椰蓉月饼怎样煸

取一份称好的皮，将馅料放在皮中间，用虎口慢慢往上推，直至封口

步骤12广式月饼之椰蓉月饼怎样做

将包好的月饼团粘上防粘粉，然后放入模具中按压，这里注意一下，按压的时候，一只手按压模具按紧，另一只支使劲按压至底部，按压过程中不要晃动模具。月饼才按压之后是非常软的，那时碰一下很容易变形，所以要找好需要摆放的位置，直接在那个地方按压脱膜，不要重复移动。上火160度，下火200度，入烤箱8分钟，先将月饼表面烤至颜色发白，然后取出，用羊毛刷刷蛋液上色

步骤13广式月饼之椰蓉月饼怎样炒

准备好表面上色的蛋液，比例小胖用的是三个蛋黄+一个全蛋，因为想要月饼的表面颜色更好看，可以加一点转化糖浆，然后拌匀

步骤14广式月饼之椰蓉月饼怎样煮

羊毛刷比较细腻，刷的效果会比硅胶刷好一些，刷的时候要注意，一次不要粘太多蛋液，羊毛刷粘取蛋液之后，要在碗边边一下，每次只要一点点就可以了，如果一次粘取蛋液太多，蛋液在刷的过程中，会陷在花纹里面，到时表面花纹会不清晰，蛋液要刷三次，每次都是上一次干了之后，再刷一次，直至第三次。蛋液刷好之后，再入烤箱烘烤15分钟左右

步骤15广式月饼之椰蓉月饼怎样炖

烤好之后的广式月饼不能马上吃，要放3-6天，待到回油之后才能吃，等回油的过程中，密封回油速度要快一些，不要放在冰箱里等回油

成品图

烹饪技巧

糖油拌的时候要注意，一定要要拌匀，不然也会造成皮太粘

脱膜时一定要先确定在烤盘上摆放的位置，然后直接在摆放的位置按压脱膜，以免脱膜之后再移动，很容易造成月饼变形

如果要自制馅料的话，馅料的水份不能太干，水份太大的话，在烘烤过程中，很容易出现下腰以及开裂的现象

蛋液上色时，一定不要刷太多蛋液，以免蛋陷在花纹里，造成花纹不清晰。羊毛刷粘上蛋液时，一定要在碗边边一下，每次只剩一点蛋液即可，重复刷三次，每次都是前一次完全干了之后再刷

广式月饼做好之后，不要马上就吃，要等3-6天回油之后再食用。回油时不要放在冰箱里冷藏，常温密封保存即可

椰蓉馅的做法

自制椰蓉的做法：

1、椰子去壳，用锤子敲开，洗净里面的椰肉。

2、将椰肉的外皮切掉，切成小块。

3、用料理机打碎，可加些水，用纱布包好。

4、挤出水分，不要扔，煮开了很好喝的，挤干水份的椰蓉碎。

5、平铺于烤盘，中层，100度左右，烤约一个小时。