美食鸡蛋灌饼制作方法，学正宗鸡蛋灌饼(正宗的鸡蛋灌饼的教程)

鸡蛋灌饼是一道常见的美食，鸡蛋灌饼的做法你知道吗？

提前准备适量面粉，新手好朋友第一次做少舀点面粉，类似二三百克就可以了，先尝试看一下，面粉少好实际操作许多。再烧一些开水，把面粉分成2个部分，一部分倒进开水，不清楚倒是多少就分批倒，倒一次搅拌均匀后再倒，直到几乎并没有干面粉，拌和后是面疙瘩就可以了。另一部分面粉分次添加冷水，每倒一次都搅拌均匀，拌和出来絮就可以。

随后用筷子将面疙瘩揉面絮混和下去，再倒进一大勺动物油进来，家中并没有就用植物油，动物油比植物油做出去更极致，有得话尽可能用，拌和好后着手搓成面糊。揉到洗脸盆里并没有面絮后，把面盆盖上等候十分钟上下，通过这一时长后，再着手然后搓揉，这时发觉面糊非常容易揉光洁了，一直不断去揉，揉到光洁绵软都不沾手的情况，再盖上醒面。做这一步要留意的是，面絮要湿一点，那样才可以搓成绵软的面糊，也有一开始揉不仅，可以盖上醒一会儿再揉。

做一点油酥饼，目地是让做饼加温时可以分层次，分层时就可以借着起包的情况下刺破将生鸡蛋灌进去，倘若没做这一步，做饼时难以分层次起包，那么就做出不来鸡蛋灌饼。作法非常简单，一二勺面粉倒进碗内，用小饭勺就可以了，锅中给油大火烧热，油位起烟后倒进面粉碗里，趁着热拌和变为粘乎乎的情况，那样油酥饼就搞好了。油酥饼适用一切做饼的制做，有不错的分层次效果，爱吃饼却做不行的朋友们可以试一下。

面糊醒过来半小时上下，把砧板整理整洁，取下面糊，不用再多次搓揉了，这一点和发面饼有差别，不用排气管，要立即揉成粗一些的条形，再分为若干份包子皮，每一个包子皮便是一个饼的量。取一个包子皮按扁，再用擀面棍擀成很薄的擀面皮，擀好后取油酥饼，用软毛刷或是汤勺在擀面皮的中心部位抹一层油酥饼，要给外侧留出部位，等会儿有利于捏紧，假如统统抹了油酥饼等入锅烙的情况下非常容易张口。抹好后依照包包子的方法将口放好，再把收边的部位捏一捏，防止等会儿张口漏汽，捏好后不着急擀，反而是要收边朝下放置数分钟，随后把此外好多个包子皮都解决一下。

等所有都解决好啦，再去把生鸡蛋倒进碗里，加一点点盐提升味儿，充足打撒，嫌不便得话生鸡蛋全打进碗里，不嫌不便得话等会儿做的情况下一个一个打都可以。饼胚类似醒过来十分钟后，用擀面棍把它轻轻地擀一下，擀成薄一点的饼就可以了。做这一步的过程中留意要巧用劲，别将饼胚擀破了，一旦破了等会儿正中间鼓不下去也就没法灌生鸡蛋。

平锅加热，倒少量油摇晃一下，手离锅面近一点感受一下环境温度，热热的就可以放饼胚了，装进去后表层抹上一点点油，略微烙一会儿翻过来。直到饼胚渐渐地鼓得非常大的情况下，用筷子轻轻地戳一下，快速将生鸡蛋灌进去，熏好后立刻迅速翻过来。烙一会儿让生鸡蛋烂熟，定形后可以轻轻地压一压防止生鸡蛋不太熟，最终再往返翻过来烙两下，烙到自身喜欢吃的口味就可以盛出了。鸡蛋灌饼做好了，每一个都那么烙，保准做一个成功一个零失败，美味得了不得，做好后就可以直接吃，还可以放上自身喜欢的蔬菜卷下去吃，怎么美味怎么做。

鸡蛋灌饼怎么

步骤如下：

1、取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团，冷却待用；

2、鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)；

3、剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟；

4、饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状；

5、将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状；

6、将步骤1调好的油酥面团均分，接下来就可以开始准备接下来包馅等工作了。

美食早餐鸡蛋饼和鸡蛋灌饼

1.鸡蛋饼。

每天早上，市场里早餐店的生意总是红红火火，做鸡蛋饼的老板们一直忙的不可开交，一边在锅里翻着热软饼，手上一边不停的用筷子搅拌着小碗的鸡蛋，还要买饼，动作很娴熟。

以前路过早餐店时，就会听见有买早餐的顾顾客说要买一份`“鸡蛋饼”，鸡蛋饼就是先要把饼做好，再煎一个鸡在平底油锅里，然后把提前做好的软饼放在鸡蛋上，这样大约3一5分钟，贴在平底锅上的鸡蛋粘在软饼上了，就这样一张完美的蛋饼就出锅了，刚出锅时在鸡蛋饼里卷上小菜，如海带丝，土豆丝，红罗丝等等，然后在刷上一刷甜面酱。

2.鸡蛋灌饼

后来也听有顾客说，要买一份“鸡蛋灌饼”，开始还以为是一种饼，有一次自己也去买了一份八宝稀饭，才听老板说不是的，她说：鸡蛋灌饼是一道很美的早餐，色香味色，微辣中还带有一点甜丝丝的味道，仔细品尝，原来饼是很甜的，和面时要用开水先把面粉烫熟了，然后里面要放少量的白砂糖，出锅是在放一些甜面酱。

听老板说不一样，也就各样买了一份，品尝后才知道的，是不一样的，虽然自己不会做，但品尝一次就知道了，打开刚买来的鸡蛋灌饼时，里面有生菜叶，甜面酱，还有火腿肠，是不是在把鸡蛋灌在了饼里呢！老板们一边介绍，手脚很麻利，也没看清是怎么回事，凡正鸡蛋就在灌饼里。

鸡蛋灌饼皮可以做什么美食

可以制作很多美食的，这也是很正常的，比如做煎饼果子，和卷青菜吃，都是好吃的

周琦鸡蛋灌饼(一位NBA球员的美食记忆)

周琦是中国NBA球员中的佼佼者，他的篮球技术备受瞩目。但是，今天我们不是来谈论他的篮球技巧，而是他的美食记忆——周琦鸡蛋灌饼。

鸡蛋灌饼的由来

鸡蛋灌饼是一种传统的中国早餐，它的流行程度不亚于汉堡包和三明治。鸡蛋灌饼的制作方法非常简单，只需要将打好的鸡蛋倒入煎饼中，再加上葱花和调料即可。这种食品的味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

周琦的美食记忆

周琦小时候在中国的新疆生活，那里的鸡蛋灌饼非常有名。他经常在放学后到路边的小摊位上买一份鸡蛋灌饼，这成为了他美食记忆中的一部分。

制作步骤

制作鸡蛋灌饼非常简单，以下是具体的步骤：

1.准备食材：面粉、鸡蛋、葱花、盐、油。

2.将面粉和盐混合，加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑。

3.将面团分成若干小块，搓成圆球状。

4.把圆球状的面团擀成薄饼状，用刀在表面划几刀。

5.在平底锅中加入适量的油，将薄饼放入锅中煎炸至两面金黄。

6.打鸡蛋，加入葱花和盐，搅拌均匀。

7.把鸡蛋液倒入煎饼中，用铲子将鸡蛋液均匀地铺在煎饼上。

8.煎饼翻面，继续煎炸至两面金黄。

9.将煎饼取出，切成块状即可。

结尾

周琦的美食记忆中的鸡蛋灌饼，不仅仅是一种食品，更是一种情感的寄托。对于他来说，这种简单而美味的食品，代表着他的家乡和童年回忆。现在，周琦已经成为了一名NBA球员，但他依然会在偶尔的时候，回味那些美味的鸡蛋灌饼。