烙饼用什么面团

烙饼的面粉用哪种比较好？

烙饼既可以用高筋面粉，也能使用低筋面粉。

烙饼是家常食品之一，而烙饼用高筋面粉或是低筋面粉，都是可以的，只是两者制作出来的口感会有不同。用高筋面粉制成的烙饼，口感会比较酥脆，而低筋面粉制成的烙饼，口感相对会比较松软。烙饼的制作方法简单，在油锅中煎制时不可用大火，以免煎糊煎焦。

烙饼小贴士：

1、如果用平底锅烙饼,就要勤翻动,注意火候。火太大容易糊,但也千万不要怕糊而把火关的太小，太小烙出的烙发干，口感不好! -般可先保持中火,然后视情况随时调节。烙饼的时间不要太长。

2、各人口味不同,盐可以根据自己的口味增减。

3、大面团擀开时一定要薄。饼坯擀开时不要太薄。

4、烙好的饼一定要盖好,保湿。没吃完,剩下了,可以放在保鲜袋里封好,入冰箱冷藏。吃的时候再热一下。

做饼用什么面粉比较好吃？求推荐。

做饼用中筋面粉比较好吃。一般馅饼，油饼，家常饼，烫面饼，发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作，因为他们本身对于面的筋度要求不高，但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的，比如皮面用高筋面粉，油面用低筋面粉。

再比如春饼葱油饼都是介于高筋面粉和中筋面粉都能做的饼，但是一般高筋面粉效果比较好。

高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

烙饼用什么面粉

烙饼可以用高筋面粉，也能用低筋面粉来制作。不同筋度的面粉其口感是不同的，用低筋面粉制作的烙饼，吃起来口感会比较松软，而用高筋面粉做出来的烙饼口感就会比较脆。在做烙饼时可以根据自己的喜好来选择用什么面粉。

市面上出售的面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉、面粉的筋度是根据面粉中蛋白质和水分的含量来决定的。面粉会有不同的筋度是因为研磨时选用的小麦部位不同，一般用小麦两端的部位来研磨，得到的就是低筋面粉，用中间部位来研磨的就是高筋面粉了。

烙饼的制作方式也是非常简单的，面粉中加入鸡蛋液、温水以及葱花、食用盐等调味料，调制成比较粘稠的面糊，然后锅中倒入少量的食用油烧热，将面糊倒入锅中，用锅铲慢慢摊开，两面煎至金黄色就可以了。

烙饼用什么面粉？

选择用高筋面粉比较好。

面粉的种类主要是分为低筋面奶粉、中筋面粉以及高筋面粉。在制作蛋糕或者面包的时候，多数是会选择低筋面粉，因为低筋面粉制作出来的蛋糕或者面包是会比较松软的。选择用高筋面粉烙饼，是可以使得烙好的饼吃起来更有嚼劲。

烙饼注意事项

在和烙饼面的时候，一定要用温水，但是温水要合适，因为水温过高面粉就容易粘连，没有层次，水温过低，和出来的面比较有劲道，做成韧性大，口感非常的不好。

在烙饼的时温度在180~220温度之间，因为过高容易烧焦，温度过低颜色不好看，还会增加饼的成熟的时间，因为时间过长水分就会被蒸法，烙饼就会变的干，不好吃。